Volstrup Fiskepark blev anlagt i ådalen lige vest for Volstrup i 1993, og er således beliggende i et utrolig naturskønt område med en smuk udsigt over Simested ådal. Området var tidligere en del af et engområde med flere naturlige væld, der nu forsyner søen med frisk vand. Der udsættes dagligt regnbueørreder fra 850 gram helt op til 10 kilo, men der der kan også fanges andre ørredtyper samt ål.
Siden åbningen i 1993 er Volstrup fiskepark løbende blevet renoveret – senest i efteråret 2004, hvor parken gennemgik en hovedrenovering, således at den i dag fremstår flot og velholdt. Her blev der blandt andet indrettet en stor opvarmet fiskestue, gode toiletforhold, nyt rensebord til fisk lige som hele parkeringspladsen blev asfalteret.
Disse og fremtidige tiltag vil være med til fortsat, at gøre Volstrup Fiskepark til et populært udflugtsmål. De seneste år har der været over 10.000 besøgende årligt. Mange af disse har forskellige grunde til at komme her. Der er plads til både familien på udflugt, den professionelle lystfisker med ambitioner om mere end en fisk og den desperate mand der mangler nytårsfisken. Fælles for alle er, at man tager hjem med en god naturoplevelse og stor portion frisk luft.
Om vinteren kan vi holde søen isfri med en propel, selv i streng frost - så du kan fiske på Volstrup Fiskepark året rundt.